#日本研究之窗——系列讲座(哲学/思想)第二讲:孟子思想在日…
#日本研究之窗——系列讲座(哲学/思想) 第二讲:孟子思想在日本为什么不受欢迎?# 我们精心安排了“日本研究之窗”系列讲座,希望通过此次不受空间距离限制的活动,能够让更多的朋友们从中感受到日本文化以及日本研究的魅力。
【第二讲:孟子思想在日本为什么不受欢迎? 北京日本学研究中心教授 郭连友】→日本研究之窗——系列讲座(哲学/思想) 第二讲:孟子思想在日本为什么不受欢迎?
#日本研究之窗——系列讲座(哲学/思想) 第二讲:孟子思想在日本为什么不受欢迎?# 我们精心安排了“日本研究之窗”系列讲座,希望通过此次不受空间距离限制的活动,能够让更多的朋友们从中感受到日本文化以及日本研究的魅力。
【第二讲:孟子思想在日本为什么不受欢迎? 北京日本学研究中心教授 郭连友】→日本研究之窗——系列讲座(哲学/思想) 第二讲:孟子思想在日本为什么不受欢迎?
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我们精心安排了“日本研究之窗”系列讲座,希望通过此次不受空间距离限制的活动,能够让更多的朋友们从中感受到日本文化以及日本研究的魅力。
第二讲:孟子思想在日本为什么不受欢迎?
北京日本学研究中心教授 郭连友
主讲人介绍:
学历:
北京外国语大学日本学研究中心社会文化专业硕士毕业;日本东北大学大学院文学研究科博士毕业(日本思想史专业),获文学博士学位。
工作经历:
天津外国语学校日语系助教、讲师;北京外国语大学日本学研究中心副教授、教授、博士生导师;曾任北京日本学研究中心副主任、主任。日本名古屋大学客座教授。
社会兼职:
中华日本哲学会原会长、现副会长;中国日语教学研究会副会长;国际儒学联合会理事等。
学术成果:
著(译)作:
《吉田松阴与近代中国》、《近世中日思想交流论集》、《日本文化艺术丛书》、《日本哲学与思想研究》、《日本学研究》、《德川思想小史》、《第三代系统论》、《日本文化与日本人的形成》、《日本思想史入门》、《日本演剧史》、《日本舞蹈的基础》等多部学术论文数十篇。
在上述传闻中,虽然“舟辄覆溺”、“必颠覆”的说法令人难以置信,但这段传闻给我们留下了这样一个印象,即日本似乎自古以来就排斥孟子思想,孟子思想很难被日本所接受。
对此,我们不禁要问:事实究竟如何?在日本围绕着孟子思想到底发生了什么?排斥孟子思想始于何时?孟子的哪些思想遭到排斥?人们出于何种考虑排斥孟子思想?孟子思想在日本有没有产生过影响?如果有的话,那么孟子思想到底产生了哪些影响?带着这些疑问,我们有必要对这一问题重新进行一番考察。
众所周知,孟子主张“民贵君轻”,肯定“汤武放伐(易姓革命)”,其思想中蕴含着浓厚的“民本思想”。这种思想在其政治主张上表现为“仁政(王道)”、“安民”;在其人性论(即道德论)方面则表现为“性善论”。“性善论”与“仁政论”是孟子思想的两大支柱。孟子政治主张的最大特色可以说就在于尊重人民和重视人民。孟子在道德论中除了主张“性善论”外,还提出了君臣道德的“义合”说,即“相对的君臣关系”。孟子的君臣观与“民本思想”、“易姓革命”在中国和日本都曾引起过激烈的论争。
从日本学者井上顺理的考证和研究中我们得知,《孟子》一书大约公元730年以前就已经传到了日本。针对《五杂组》的传闻中提到的日本排斥孟子的现象,井上先生通过大量实证研究否定了日本自古禁忌、排斥孟子的传闻,指出日本中世以前并不存在《孟子》由于其思想内容而遭到禁忌的事实。
那么,关于禁忌孟子思想的传闻难道是空穴来风?其实并非如此,这一切都与江户时代的思想有关。
进入江户时代以后,《孟子》中的“易姓革命”、“民本思想”等常常被人们提出来,成为江户时代诸学派争论的导火索。江户时代,《孟子》几起几落,甚至出现了各个学派之间以及在同一学派内部围绕“尊孟”、“非孟”而争论不休的特殊现象。
江户初期最有代表性的儒学家林罗山(1583-1657)曾肯定《孟子》中的“易姓革命”思想,并把它作为德川家康(1542-1616)创立江户幕府伟业正当化的理论武器。据传1612年德川家康与林罗山谈到“汤武放伐”,林罗山对家康说:“汤武顺天命、应人心而伐桀纣,自始亦毫无为自身考虑之意,其本意只在于为天下除暴,救万民于水火,万万不可称‘恶’”,家康对他的这一观点十分赞赏,认为“此说纯正且甚明晰”。但是,后来林罗山的思想发生了很大转变,并以朱子学“天即理”为理论根据,主张人们的高低贵贱是由先天决定的,放弃了基于天命观的、肯定“易姓革命”的思想。
纵观以后在江户时代诸学派中围绕《孟子》展开的议论,我们不难发现其焦点几乎仍然集中在是否赞同孟子的“易姓革命”方面。与此相关联,孟子的“君臣观”、“民本思想”、“王道思想”等亦成为争论的主要话题。林罗山以后,山崎暗斋学派、古学派、国学派、后期水户学派等著名学派,也都围绕着孟子“易姓革命”思想展开了或肯定、或批判的不同争论。
山崎暗斋(1618—1682)学派围绕孟子问题出现的意见分歧和争论足以说明孟子思想与日本近世社会的身份制度有着极大的冲突。山崎暗斋站在“大义名分”的立场上著有《汤武革命论》一文,指责周武王讨伐殷纣王是以臣弑君,是绝对不可以的,“革命”归根到底只不过是圣人的“大权”,他根本不承认臣对君实施放伐的“革命”。不仅如此,他还强调臣下对君主的单方面的绝对忠诚和恭顺,并认为这才是真正的“君臣大义”。
然而,关于这一问题,他的三个直系弟子中的佐藤直方(1650—1719)和三宅尚斋(1662—1741),因与老师的见解不同而被断绝了师生关系。唯独其中的浅见絅斋(1652—1711)则始终恪守师说,忠实地继承着“大义名分”的立场,他指出:“呜呼,自放伐之事一行,而千万世无穷之下,凡乱臣贼子弑君窃国者,未尝不以汤武为口实。”对“汤武放伐”持否定态度。
然而,同为暗斋直系弟子的佐藤直方和三宅尚斋对此则持有不同观点。直方在与尚斋合著的《汤武论》一文中充分肯定“汤武放伐”并以《孟子》中的原文为根据,指出“尧舜汤武其揆一也。”他的“汤武放伐”思想是以中国传统儒家思想中的“天命观”为依据,并表现出对中国儒家提倡的“有德者为君”思想的忠实继承。三宅尚斋也基本上和佐藤直方站在同一立场,充分肯定“汤武放伐”,批判山崎暗斋的绝对君臣观念,明确指出其师暗斋之说流于偏颇。然而,到了后世,由于政治、社会、文化等方面的影响,直方、絅斋主张的“合理主义”思想在日本社会并未形成主流,而暗斋强调的“绝对君臣观”与“尊王论”相结合,在后来的思想史上产生了极大影响,其影响一直延续到幕末。
下面再让我们简要地看看日本江户时代其他几个具有代表性的思想学派,如古学派、国学派、后期水户学派对《孟子》“君臣观”、“革命论”的看法。
在古学派中,与山鹿素行(1622—1685)和荻生徂徕(1666—1728)相比,伊藤仁斋(1627—1705年)最重《孟子》中的“易姓革命”思想并给予了极高的评价。他在《孟子古义》、《语孟字义》中认为,“汤武放伐”并非朱子所说的“权”而是“道”,他认为:“道者天下之公共也”,汤武是为天下除“残”、“贼”,决不是出于个人私情。然而,仁斋的这种思想,其结果只停留在了理论认识阶段,并未发展成对体制的批判。
国学派对《孟子》的“君臣观”、“革命论”分明采取了否定和批判的立场。国学派的集大成者本居宣长(1730—1801年)继承了古学派复古主义的一面,对外来思想尤其是来自中国的儒家思想采取了严厉批判和排斥的态度。他在《玉胜间》中严厉批判《孟子》的“汤武放伐”论和“君臣观”,他写道:“‘民为贵,社稷次之,君为轻’,此乃甚过之恶言也。而《孟子》终篇,只屡言对亲当孝,却无一言云对君当忠。又,孟子告齐宣王曰:‘君之视臣如手足,则臣视君如腹心;君之视臣如犬马,则臣视君如国人;君之视臣如土芥,则臣视君如寇仇。’……以此一章,可知孟轲之大恶。此虽为人君教人之语,实乃过于信口之恶言也。此书非人臣者宜读之书,实乃教人臣不忠不义之物也。”可见,《孟子》在宣长眼里是一本教臣下“不忠不义”的书。
后期水户学派对孟子的“易姓革命”思想基本上也持否定态度。他们在继承儒家思想中的“天命”观念的同时,去掉了其中蕴含着的“易姓革命”思想。后期水户学派一方面强调“天祖”及其天皇的权威,另一方面也充分肯定幕府统治的正统性。后期水户学具有代表性的思想家藤田东湖(1806ー1855)曾著有“孟轲论”一文,他站在尊王立场上,对孟子的“君臣论”、“革命论”乃至“王道论”等进行严厉批判,认为孟子的“王道论”不符合孔子的思想,指出孟子的王道思想不适用于日本。
然而,继承了后期水户学“尊王思想”的幕末思想家吉田松阴却对一直以来被人们视为“危险思想”的孟子思想极为重视。为了使日本尽快摆脱“内忧外患”的危机状况,他积极向孟子思想寻求“救国良方”,演绎了将孟子思想与自己的改革思想完美结合的一幕。
首先,松阴站在人性平等的立场上对孟子“性善论”给予高度评价,试图通过承认和相信民众所具有的优良的道德心来打破身份制的束缚,从而调动民众参与政治的自觉性和能动性,赋予民众在“尊王攘夷”以及国家独立中担负起政治使命的主人公资格。
此外,松阴在充分肯定孟子“仁政论”的同时提出了重视民生的“民政论”主张。松阴的“民政论”主张经常与人民在物质和精神上的稳定、民心的凝聚和人才的选拔等结合在一起来论述。他所追求的“民政”→“安民”→“保全国家”的思考路径与孟子的“王道”政治路线颇为接近。也就是说,不是通过增强军备,而是通过“仁政”(道德政治)来把人民组织和凝聚起来,以此来谋求国家的统一和独立。
同时,孟子的“民政论”还为松阴批判海防论、批判现行幕藩体制及其制度(封建制、武士阶层、三勤交代等)、追究为政者的失误(重税所导致的人民的叛离)提供了理论武器。对于德川幕府,松阴从“培里来航”时起,就曾追究其不履行攘夷的政治责任,认为“幕府失天下之心久矣”。在《讲孟札记》中,松阴明确提出了如果幕府不履行保卫国家独立的职责的话,可以废掉它的“倒幕革命思想”。这些观点都是以孟子“民本思想”为依据的。此外,松阴所主张的“尊王思想”虽然有些是基于日本的“记纪神话”等传统思想,但从内容上看里面蕴含着诸多孟子“王道思想”的内容。
除了上述代表性的思想家和学派的观点外,江户时代,围绕着孟子的“君臣观”、“革命论”而争论不休的事例屡见不鲜,并出版了不少观点鲜明对立的著作。同时,江户时代还出现了大量注释《孟子》的论著,据井上顺理调查,仅江户时代《孟子》注释书就多达456种以上。
通过对上述书籍进行深入细致的考察和研究,我们一定能更深入地了解和认识“孟子思想与日本”这一问题中所表现出来的、作为外来思想的儒家思想与日本思想的冲突、融合的历史,从而揭开更多尚未被我们充分认识的“学术之谜”。
日本研究之窗 —— 系列讲座(哲学/思想)
题目及主讲人
计划每周四发布,敬请期待!
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#东瀛新风日影展 新年第二弹武汉站# 牛年牛势,巡展脚步不能停,巡展新年第二弹武汉站,我们来啦。
如果没有疫情,其实我们在去年此时就应该见面的,当时一切就绪就等官宣,期待着我们的日影新风第一次登陆中部城市,可惜后来的故事发展让所有人措手不及。
这过去的一年说长不长说短不短,等待不是问题,更重要的是我们从未忘记和大家的约定。
守得云开见月明的武汉站,排片表送上,邀大家共赴一场迟到一年的约→东瀛新风日影展 新年第二弹武汉站
牛年牛势,巡展脚步不能停,巡展新年第二弹武汉站,我们来啦。
守得云开见月明的武汉站,排片表送上,邀大家共赴一场迟到一年的约。
时间
2021年3月12日~2021年3月19日
会场
武汉百丽宫影城壹方店
武汉百方汇影城武汉K11 Select店
票价
百老汇会员50元 /百老汇app 60元/
猫眼淘票票等第三方平台 70元(不含手续费)
开票:2021年2月25日周四 中午12:00
详细片单及日程如下
开幕影片《晨曦将至》
导演:河濑直美
主演:永作博美/井浦新/莳田彩珠/浅田美代子
版权提供:
原本已打算放弃要孩子的栗源清和佐都子夫妇,某天知道了“特殊养子制度”的存在,于是他们决定领养一个男孩。他们给孩子起名朝斗,默默守护着他长大,幸福地过了6年。就在这时,朝斗的生母,一个自称名叫片仓光的女性,突然打来电话要求“把孩子还给我,不然就给钱”。佐都子曾在6年前见过一次当时只有14岁的小光,她印象中的小光,是一个给孩子留了信的心地善良的少女,而眼前这位不速之客和当年的小光没有半分相似之处,令人疑窦丛生。她是谁,她的目的究竟是什么?
奈良县出身。电影拍摄的起点是独立制作纪录片《拥抱》(92年)和《蜗牛》(94年),分别获得山形国际纪录片电影节评委会奖和鼓励奖,自此受到国内外瞩目。97年,首次拍摄剧情类影片《萌之朱雀》,一举夺得戛纳国际电影节最佳新人导演奖,获奖时27岁,是戛纳历史上该奖项最年轻的得主。河濑导演对于“真实”的追求始终贯彻于拍摄中,且不局限于纪录片或是非纪实类影片,作品在世界各国的影展中均获得很高评价。曾担任戛纳等世界主要电影节的评委,同时吸收学习不同领域的经验,如今在广告拍摄、DJ、散文、书法、摄影等众多艺术表现领域有所涉猎,持续创作。10年在故乡奈良创立“奈良国际电影节”并担任执行总监,致力于培养新人,至今已参与8部影片的制作。2020年被推选成为2020东京奥运会官方纪录片总导演。
导演:诹访敦彦
主演:Motora世理奈/西岛秀俊/西田敏行/三浦友和
©2020映画「風の電話」製作委員会
诹访敦彦
导演:冲田修一
主演:上白石萌歌/细田佳央太/千叶雄大/古馆宽治/齐藤由贵/丰川悦司
© 2020 “One Summer Story” Film Partners © Rettou Tajima / Kodansha Ltd.
冲田修一
1977年出生,埼玉县人,日本大学艺术学院影像科毕业。作为在日本和海外均有很高知名度的导演,近年执导的影片《有熊谷守一在的地方》(2018)、《莫西干回到故乡》(2016)、《去见瀑布》(2014),均获邀参加上海国际电影节,乌迪内远东国际电影节。影片《横道世之介》获邀参加东京国际电影节、法兰克福日本电影节。影片《啄木鸟和雨》(2012)荣获第24届东京国际电影节评委会特别奖,并摘得迪拜国际电影节最佳男演员、最佳导演、最佳编剧三项大奖。执导的第二部长篇电影《南极料理人》(2009)在日本及海外均获得很高评价,《这完美的世界》(2006)为其拍摄的第一部长篇电影。在此之前,冲田修一也拍摄过很多短片,参与过电视剧的制作。
导演:村桥直树
主演:山本耕史/齐藤由贵/寺脇康文/後藤宽人/吉田靖直
村桥直树
导演:周防正行
主演:成田凌/黑岛结菜/永濑正敏/高良健吾
导演:小田切让
主演:柄本明/川岛铃遥/ 村上虹郎
© 2019 “They Say Nothing Stays the Same” Film Partners
小田切让
1976年2月16日生于冈山县。03年首次出演电影,参演黑泽清导演作品《光明的未来》。此后出演多部影片,获得许多演员奖项。代表作包括:《少女杀手阿墨》(2003,北村龙平导演)、《血与骨》(2004,崔洋一导演)、《摇摆》(2006,西川美和导演)、《东京塔》(2007,松冈锭司导演)、《编舟记》(2013,石井裕也导演)等。出演的外国作品包括:《悲梦》(2009,金基德导演)、《荡寇》(2009,余力为导演)、《登陆之日》(2012,姜帝圭导演)、《白色女孩》(2018,杜可风 / 孙明莉导演)、《兰心大剧院》(2019,娄烨导演)。
近年出演的影片包括:《跨越栅栏》(2016,山下敦弘导演)、《滚烫的爱》(2016,中野量太导演)、《埃内斯托》(2017,阪本顺治导演)、《洗屋》(2018,片桐健滋导演)等。
此外,自己担任导演拍摄的影片有:《香蕉皮》、《Fairy in Method》(均为短篇)、《樱花般的人们》(中篇)获邀参加第38届鹿特丹国际电影节。负责了朝日电视台电视剧《回归的时效警察》(2007)第8话的剧本、导演和主演。本片为小田切让导演的第一部长篇电影。
© (c)2020 Laboratory X, Inc
本片的主人公叫山本昌知,是曾在柏林国际电影节获得赞誉的纪录片《精神》(2008)中的主角。如今,82岁的他突然决定退休。一直以来,他都以“我看的不是病,是人”、“倾听患者声音”、“最好的良药是人”作为行医准则。常年来他不断摸索,帮助受苦于精神疾病的人们减轻孤独感,让他们过上普通人的生活。在长久的陪伴中,患者视山本为“生命线”,对他有着深深的依赖,因此当得知他要退休时,心中产生了巨大的动摇。退休后的山本,等待他的将是同妻子芳子两个人的新生活……本片导演怀着敬意,将镜头对准了为精神治疗领域奉献一生后的山本。
想田和弘
导演:大林宣彦
主演:厚木拓郎/细山田隆人/细田善彦/吉田玲
© 2020 “Labyrinth of Cinema” Film Partners/PSC
大林宣彦
1938年出生于广岛。独立制作影片《传说在下午,有时会遇到吸血鬼》在日本全国的画廊、大学等地上映后反响热烈。影片《大肚汉》获得比利时实验电影节评审团特别奖。拍摄过3000部以上的广告片。代表作包括以家乡尾道为背景,被称为尾道三部曲的《转校生》(82)、《跨越时空的少女》(83)、《寂寞的人》(85);《感官新世界》(98)(获柏林电影节国际影评人奖);《理由》(04)(获日本影评家大奖、导演奖、藤本奖) ;被称为战争三部曲的《空中之花长冈花火物语》、《原野四十九天》。2004年获颁紫绶褒章,2009年获颁秋季旭日小绶章,并被选为2019年文化功劳者。
#大泽寅雄・NLI研究所-艺术文化项目室/文化生态观察|专题【新型冠状病毒下的越境、交流、创造】Vol.7# 专题「新型冠状病毒下的越境、交流、创造」的第七期,为大泽寅雄先生的投稿。大泽先生目前任职于NLI研究所,作为该机构艺术文化项目室主任研究员,他辗转于福冈·东京·德国,研究文化政策及艺术管理,将地域文化作为一种“生态系统”进行观察研究。从新冠疫情下的跨境,以及其搭档——舞蹈家、编舞师手冢夏子女士于2020年10月,在日本国际交流基金会科隆日本文化中心举办的演出中,我们能否探寻到越过那堵“墙”,去进行的交流可能性呢→大泽寅雄・NLI研究所-艺术文化项目室/文化生态观察|专题【新型冠状病毒下的越境、交流、创造】Vol.7
专题「新型冠状病毒下的越境、交流、创造」的第七期,为大泽寅雄先生的投稿。大泽先生目前任职于NLI研究所,作为该机构艺术文化项目室主任研究员,他辗转于福冈·东京·德国,研究文化政策及艺术管理,将地域文化作为一种“生态系统”进行观察研究。从新冠疫情下的跨境,以及其搭档——舞蹈家、编舞师手冢夏子女士于2020年10月,在日本国际交流基金会科隆日本文化中心举办的演出中,我们能否探寻到越过那堵“墙”,去进行的交流可能性呢?
磕磕绊绊,直面看不见的“墙”
大泽寅雄
进入正题前,我想先稍稍说明一下自己略有些与众不同的个人情况。我目前隶属于NLI这样一所研究机构,主攻文化政策及艺术管理的调查研究。我的搭档是一位名叫手冢夏子的现代舞舞者及编舞,我们还有一个在2020年年满16岁的儿子。
东日本大地震后,我想以此为契机转变一下自己的生活及工作模式,于是在2013年举家从神奈川县搬去了福冈县生活。我同研究所改变了契约内容,至今仍然在籍。七年间,我始终往返于福冈和东京之间,进行远程办公。从两年前,也就是2018年开始,手冢夏子和儿子开始在德国柏林生活。当时,手冢是想要为自己的舞蹈工作增添新的挑战,所以下决心搬去柏林的。当时13岁的儿子选择了和他妈妈在一起生活。而我则继续留在日本进行调查研究的工作。自那时起,我们几乎每天都要通过在线视频通话确定彼此是否安全,并且还会谈论当天发生的各种事。夏季和冬季,我会在柏林暂住几个星期,这也逐渐成为了我们的生活周期。
就在这时,新型冠状病毒引发了疫情。由于出国受到限制,我不知何时才能与家人相见。7月中旬,我写邮件向德国领事馆,以及负责入境管理事务、位于法兰克福机场内的联邦警察局说明情况后,收到的回复是“If your wife and your son have a valid residence permit, an entry should be possible.”(如果您的妻子和儿子持有有效的居住许可,那么您应该可以入境。)
收到回复后,我立即预定好机票,携带家人签证的复印件,于8月1日飞离羽田机场,次日,抵达柏林泰戈尔机场。我排在非欧盟公民办理入境手续的队伍里,和我相隔一人排在前面的东南亚某国男性,受到了入境管理工作人员长篇大论的询问。看来是有什么复杂的情况。我眼睁睁看着他被另一名职员带去了其他房间,内心开始忐忑不安起来,万一在这里被强制遣返回日本该怎么办呢?我十分紧张地将护照拿给入境管理人员。对方询问道“您的家人住在柏林是吗?已经住了多久呢?”问完这些后,他十分干脆地为我盖好了印章,说“Have a nice day(祝您度过美好一天)!”,并将护照还给了我。说实话,我当时整个人都呆住了。
现在想来,日本的护照属于全世界范围内可免签入境的国家及地区数最多的“强大”护照,而排在我前面的男性所持有的护照恐怕就不是这样了。在疫情阴影笼罩下的国境边缘,护照能够左右人们行动的自由。而我,正身处其中。
在日本与德国,面对新冠所采取的对策及人们的态度都有着极大差别。和感染人数较多的欧洲诸国相比,德国属于控制得比较严格的国家,即便如此,其感染人数仍大大多于日本。德国联邦及各州政府规定公民有义务在公共环境下佩戴口罩,一旦违反规定就要被罚款。因此,在公共交通机构及商业设施等室内空间,基本没有人不戴口罩。不过在大街上、公园以及广场等室外空间,即便有不少人员聚集,基本也没人戴口罩。在日本,人们选择规避“三密(“密闭空间”“密集场所”“密接场面)”行为,彻底施行室内测温及消毒。室内空间自不必说,大部分人在室外仍然佩戴口罩。相比这种紧张感,要用一句话来形容柏林的气氛,那不得不说是相当松散的了。
不过,我从中还是感受到了根本性的文化差异,这并不是一句“松散”就可以总结的。出于正义感和不安情绪,日本出现了“自省警察、口罩警察、探亲警察”等等市民监督市民的情况。而与此同时,在柏林则出现了反对“戴口罩义务化”的大规模游行。据媒体报道,在这场约3万8000人参加的游行中,有人控诉的是对个人权利及自由的侵害,有人主张反对疫苗接种,还有一些极右势力在煽动人们对当下政府的不满情绪,等等。想法和价值观迥异的人们,在游行中聚集起来,一同发声。这在当下的日本是无法想象的。
我本人在柏林曾经遇到两件围绕口罩发生的事。一件事发生在乘客较少的地铁内、安静的车厢里,当时有一个男性没戴口罩,于是坐在他对面的另一个戴口罩的男性和他搭话,因为是德语,所以我听不太懂,但是通过动作和语气,他们的对话内容恐怕是这样的:
口罩男:不戴口罩吗?
没戴口罩男:不戴。
口罩男:戴上吧?
说着从口袋里拿出一把口罩。大约30副左右。
没戴口罩男:不需要。我不想戴口罩。
口罩男:是吗?那好吧。
二人的对话就此结束,地铁再次回归安静。
在另外一天,我又遇到了第二件事。在柏林轻轨(行驶在地面上的市中心环线)某节较为拥挤的车厢内,有一位女性提醒一名没戴口罩的男性,应该把口罩戴上。结果两个人争吵了起来,一直没停下。虽然我听不懂他们争吵的内容,但是两个人的音量都很大,足以响彻整个车厢。最终,没戴口罩的男性似乎输给了坚持强调“必须佩戴口罩”的女性,在下一站就匆匆下车了。
不论是地铁中的那番对话,还是柏林轻轨上的那番争执,都给我一种非常“柏林”的感觉。没有意其他乘客的视线,同时,其他乘客也并无介怀,无论是妥协还是冲突,都能直接将自己的意见传达给对方。我想不明白,该如何解释默不作声“阅读空气”的这样一种靠同步压力来规范行动的“日本文化”呢?
此次,我在柏林暂住了8月和9月这两个月。我本是为了和家人呆在一起才去了柏林,并非长期休假,所以平日里我都在正常工作。正如我在前文中谈到的,我在新冠疫情之前就已经采用远程办公的方式工作了,所以,我本以为只要有无线网络,不论是在国内还是国外,我都能正常工作。但是,这一次我却遇到了一些之前小住柏林时从未遇到过的问题。
在我到达柏林前一个月,妻子和儿子刚刚搬到了新的公寓里。虽然已经办理了新的无线业务,但新业务的要求是,一旦使用流量超过规定上限就会产生通信限制,从而无法使用网络,而且这个业务是无法马上更换的。连不上网就没法工作,所以我赶紧租用了一个面向观光旅客推出的移动无线,这个业务应该是可以无限使用流量的,但实际使用时却很快又产生了流速限制。我联系租赁商家后,对方表示要我稍作等候,他们会发送替换的SIM卡。因为这种种状况,导致我始终连不上网,但又恰巧在这段时间内,我被工作中紧锣密鼓的往返邮件穷追猛赶,数次感到压力巨大。
就在那时,我突然注意到自己以及整个社会对于网络的依赖有多大。从起床到就寝,触摸电脑和手机的时间远远要比离开它们的时间多得多,我想应该不只我一人是这种情况吧?而且,应该还有许多人因为此次新冠疫情,对网络的依赖程度变得更高了。只要有网络和电脑,在家就能工作。在网上下订单,什么都能送到。分隔两地的人,也能够通过网络相见。
因为新冠疫情,人的物理性活动遭受制约,且必需保持一定的社交距离。由于互联网可以替代移动、填补距离,所以它存在的必要性也在不断地提高。尤其是在当下,跨越国境的交流被迫转至线上,其基础建设受到了全球信息产业的管理。
使用网络,也就意味着我们每天的行为都会持续发送到网络的另一边。昨天搜索的商品和广告,今天也会显示出来。而且,网络还会自动提示去年的今天你做了什么、这个月你都去过哪里、以及你比较爱看哪些新闻。乍看上去,是我们在使用网络,可实际上,却是网络另一边的系统在支配着我们。可以说,我们是受到系统管理、监视以及控制的。但就算明白这一点,我们仍然无法彻底从网络依赖中脱身出来。
分隔开东与西的那堵墙在30年前已经摧毁,我们可以在全球范围内自由行动,并且也能够自由地互通有无了。尽管如此,整个世界仍被“这才是事实,那其实是假的”等等信息所玩弄,分裂无处不在,并且还会继续蔓延、加深。我甚至觉得,网络其实就是在煽动一种割裂状态。
根据BBC于2020年2月的报道所称,“在2019年,全球有33个国家蓄意阻断网络总计200余次”。“人权组织称,限制网络连接已经是国家施压时所使用的决定性道具了。”如果网络突然被阻断,我们还能活下去吗?比方说,就如同新冠病毒在世界各地传播一般,倘若电脑病毒因为某种原因在整个世界扩散、失控、数字技术的基础设施彻底瘫痪,社会经济系统无法运行的话,会怎样呢?倘若,这种电脑病毒和世界规模的传染病同时发生,人们既不能移动也不能外出,维持生命所必须的商品和服务的生产以及流通也都停止的话,会怎样呢?
我简直无法想象。因为就在大约一年前,我还完全不会想到在接下来的2020年,新冠会彻底改变整个世界。不过,活体间的病毒感染和电脑间的病毒感染同时多发且流行开来的情况,很可能随时都会发生吧。倘若我们在这样一个时代遭受阻隔,那我们人类还能够生存下去吗?
正如我在本文开头介绍过的,我的搭档——舞者、编舞手冢夏子自2018年起就生活在柏林。不论是在日常生活中,还是在从事舞蹈相关的工作时,她基本都是用英语交流的。除日本人外,无论是德国人还是非德国人,大家基本都会配合她只言片语的英文,也使用英文和她交流。当然也会有不得不使用德语的情况。不过她虽然也曾念过德语学校,但是还不能流畅地使用德语交流。她亲身经历了面对语言这堵“墙”苦苦挣扎,倘若没有大家的帮助就无法生存下去的状况。
2020年10月,日本国际交流基金会科隆日本文化中心给了她初次在德国创作作品的机会(演出内容发布在日本国际交流基金会科隆日本文化中心的官方youtube频道上)。这部题为《与“墙”游戏/Mauerspiel》的作品,是在9月份举办工作坊时开始着手创作的。工作坊公开招募以德语作为母语,且不会讲日语的成员。这些成员和不会说德语的手冢会因语言不通产生一些分歧和误解,而他们则就此通过身体来进行“游戏”。在这部作品中,表演者们在台上反复试验着这个游戏,用活生生的身体去直面语言这堵“墙”、互换彼此的表现。在这次演出的导言中,手冢发出了这样一段讯息:
生活在日新月异、被全球社交媒体所笼罩的现代世界中,对于我们每个人来说,交流究竟是什么?在新冠疫情后的时代中,人们因遭受种种限制而日渐产生的距离感,又会带来什么?我一边观察这些,一边身陷这令人烦躁的苦闷,和“交流的墙壁”游戏,我想去探寻身体能够成为什么样的媒介,于是为此进行了各种各样的尝试。
在正式演出中,一位名叫艾芙琳的德国女性与手冢展开了一段磕磕绊绊的交流。那种“磕磕绊绊”的感觉,既滑稽、又带着些烦躁。在分歧与误解的反复之中,凭借着想要传达给对方的意志,两个人之间产生了超越语言意义的更高价值。这种价值,甚至有可能是在尚未知晓言语的婴儿和它的父母互通感受时所产生的。又或者,是漂流到了某座陌生岛屿,不得不向当地人求救时产生的。然而可惜的是,对于以网络为媒介的交流来说,这种价值本就不可能产生。
在日常生活和工作中,我们总是追求毫无分歧与误会的正确理解。可是,倘若艾芙琳和手冢彼此传达给对方的这种磕磕绊绊的交流,是十分耗时、不合理且低效的一种毫无意义的行为的话,那么她们所处的那个世界中的人恐怕已经失去了对这种“磕磕绊绊”的免疫与耐性了吧。只要正确理解语言,就真的能够跨过那堵墙吗?语言真的是交流的壁垒吗?这堵墙的真面目究竟是什么呢?…..诸多问题似乎都向我们席卷而来来。
人与人,国与国之间,是不可能只凭借“正确性”去互相理解、产生共鸣的。不同人、不同国家之间的“正确”各有不同,于是便会围绕正确性产生对立和壁垒。新冠疫情导致自由行动受到限制,媒体上充斥着真真假假各种信息,数字的网络能够通过共鸣将人与人联系起来,而另一方面,它又以嫌恶憎恨为饵料,令那些看不见的墙不断增殖。乍看之下,数字技术跨越物理层面的距离,将人们联系在了一起。可实际上,它却令我们逐渐孤立化、并且还在管理、监视着我们。
新冠病毒的产生和感染的扩大提醒我们,眼下所生活的这个时代是什么模样。但倘若新冠并未出现,那我们或许会在毫无意识的状态下生活下去。而且即便感染扩散的情况受到控制,我们也仍要生活在这样一个时代里。
接下来,仍会有数座看不见的墙耸立起来,我们或许也会无数次地“碰壁”吧。那时,我们应不单单依赖数字的网络,还应亲身直面看不见的墙,不仅寻求正确性,还要不惧分歧与误解,心怀敬意、兴趣与好奇,互相交换我们的表达。就算无法理解,也不要放弃。从今以后的越境、交流、创造所追求的,正是这种“磕磕绊绊的方法”,不是吗?
NLI研究所 艺术文化项目室主任研究员,NPO法人艺术NPO Link理事长,日本文化政策学会理事、NPO法人ST spot 横滨监事。
1970年生于滋贺县。1994年毕业于庆应义塾大学。毕业后,任剧场顾问一职,从事公共大厅·剧场的管理运营计划和开馆的准备工作。2003年,依文化厅新进艺术家海外留学制度,前往美国西雅图近郊进行剧场运营方面的研修学习。回国后,任NPO法人ST spot横滨理事及事务局长,玉川大学及迹见学园女子大学外聘讲师(教授文化政策论、艺术管理等课程),东京大学文化资源学公开讲座“市民社会再生”运营委员。2010年起,与其搭档——舞者、编舞手冢夏子一同开展日本及亚洲各地民俗艺能的调查研究活动(Asia Interactive Research)。2013年,自神奈川相模原市移居至福冈县糸岛市,开展“将地域文化作为生态系统加以观察”的实践活动。合著《自此之后的艺术管理,通往“社会分享”的道路》《以文化为开端的复兴 市民、震灾、石城Alios》《文化政策的现在3 文化政策的展望》《社会艺术试验场 打开地域及社会》。
上田假奈代·诗人·NPO法人“声·语·心的房间”代表 | 专题【新型冠状病毒下的越境、交流、创造】Vol.6
迫田久美子・广岛大学副理事、特聘教授|专题【新型冠状病毒下的越境、交流、创造】Vol.5
行定勋・电影导演|专题【新型冠状病毒下的越境、交流、创造】Vol.4
北川富朗•艺术总监|专题【新型冠状病毒下的越境、交流、创造】Vol.3
为配合国家对新冠疫情防控的要求,本研讨会决定全程实施线上进行。
举办日程无变更,但关于演讲、发表形式,以及各部分的开始时间等会进行部分调整。
详细内容确定后会有进一步的通知,敬请谅解。 另外,由于改为线上研讨会,我们将再次招募参会者。
请有意参加人员通过以下方式报名。本次已不再对发表者进行招募,敬请知晓。
报名:由此(或扫描下方二维码)报名
截止日期:2021年3月8日(周一)
咨询:北京日本文化中心(日本国际交流基金会)
电话: 010-8567-9511 邮件:sousyo@jpfbj.cn
请参考以下研讨会详情。
为促进日语教师对教学理论与教学实践领域的研究,北京日本文化中心(日本国际交流基金会)、北京外国语大学北京日本学研究中心和高等教育出版社将于2021年3月13日至14日联合举办第五届“理论与实践结合的日语教育学”研讨会。本次研讨会以北京日本文化中心和高等教育出版社共同策划出版的《日语教育基础理论与实践系列丛书》为基础,引导参会者思考并讨论日语教学实践的设计、实施和研究方法,进一步促进日语教育学的理论与实践相结合。
前四届研讨会得到了参会者的广泛好评。为此,组织方继续聚焦“教学理论与实践研究”这一主题,邀请国内外专家和学者进行主题演讲、举办专题论坛(日方讲师以线上方式来参加),分享国内外最新研究成果报告,还将举办“2019年及2020年日语教育学实践研修优秀报告发表会”。
期待广大日语教师积极报名参加!现将有关事项通知如下:
时 间:2021年3月13日—14日(13日上午8:30-9:00报到,14日下午结束)。
内 容:主旨演讲、专题论坛和研究发表(详见日程)。
线上方式:腾讯会议(会议号将在会议开始前发给已报名人员)
费 用:免费参会。(线上会议通讯费自理)
专家信息:横沟绅一郎教授(日本西南女学院大学)、张文丽教授(西安交通大学)、小山悟副教授(日本九州大学)、朱桂荣副教授 (北京外国语大学)、池津丈司日语教育高级专家(北京日本文化中心)。
报 名:由此 (或扫描下方二维码)报名。
报名截止日期:2021年3月8日(星期一)
咨询:北京日本文化中心(日本国际交流基金会)
电话:010-85679511 邮箱:sousyo@jpfbj.cn
期待国内外从事日语教育研究的相关人员报名参加(参会人数上限为200名、以报名顺序为准)。
北京日本文化中心(日本国际交流基金会)
高等教育出版社有限公司总编辑办公室
北京外国语大学北京日本学研究中心
2021年2月
※为了参考,请由此收看上届(2019年)的内容。2020年的由于新冠疫情取消。
※通知原件由此下载。
春节过完,先预祝大家新年的一年里顺顺利利,看到所有想看的电影,抢到所有想抢到票。
还记得我们昆明站结束时留的彩蛋吗,言出必行,时隔3年带着日影展重回成都,片单在去年的基础上稍作调整,并加入了一部最新影片——2020年日本旬报大赏第三位——河濑直美导演的《晨曦将至》,2月22日中午12点准时开票,上好闹钟,成为第一波欣赏到它的幸运观众吧!
时间
2021年3月5日~2021年3月8日
会场
百丽宫影城【成都远洋太古里店】
百老汇影城【成都万象城1期店】
票价
百老汇会员或app 65元/
猫眼淘票票等第三方平台 65元(不含手续费)
开票:2021年2月22日 中午12:00
详细片单及日程如下
开幕影片《晨曦将至》
导演:河濑直美
主演:永作博美/井浦新/莳田彩珠/浅田美代子
版权提供:
原本已打算放弃要孩子的栗源清和佐都子夫妇,某天知道了“特殊养子制度”的存在,于是他们决定领养一个男孩。他们给孩子起名朝斗,默默守护着他长大,幸福地过了6年。就在这时,朝斗的生母,一个自称名叫片仓光的女性,突然打来电话要求“把孩子还给我,不然就给钱”。佐都子曾在6年前见过一次当时只有14岁的小光,她印象中的小光,是一个给孩子留了信的心地善良的少女,而眼前这位不速之客和当年的小光没有半分相似之处,令人疑窦丛生。她是谁,她的目的究竟是什么?
奈良县出身。电影拍摄的起点是独立制作纪录片《拥抱》(92年)和《蜗牛》(94年),分别获得山形国际纪录片电影节评委会奖和鼓励奖,自此受到国内外瞩目。97年,首次拍摄剧情类影片《萌之朱雀》,一举夺得戛纳国际电影节最佳新人导演奖,获奖时27岁,是戛纳历史上该奖项最年轻的得主。河濑导演对于“真实”的追求始终贯彻于拍摄中,且不局限于纪录片或是非纪实类影片,作品在世界各国的影展中均获得很高评价。曾担任戛纳等世界主要电影节的评委,同时吸收学习不同领域的经验,如今在广告拍摄、DJ、散文、书法、摄影等众多艺术表现领域有所涉猎,持续创作。10年在故乡奈良创立“奈良国际电影节”并担任执行总监,致力于培养新人,至今已参与8部影片的制作。2020年被推选成为2020东京奥运会官方纪录片总导演。
导演:诹访敦彦
主演:Motora世理奈/西岛秀俊/西田敏行/三浦友和
©2020映画「風の電話」製作委員会
诹访敦彦
导演:冲田修一
主演:上白石萌歌/细田佳央太/千叶雄大/古馆宽治/齐藤由贵/丰川悦司
© 2020 “One Summer Story” Film Partners © Rettou Tajima / Kodansha Ltd.
冲田修一
1977年出生,埼玉县人,日本大学艺术学院影像科毕业。作为在日本和海外均有很高知名度的导演,近年执导的影片《有熊谷守一在的地方》(2018)、《莫西干回到故乡》(2016)、《去见瀑布》(2014),均获邀参加上海国际电影节,乌迪内远东国际电影节。影片《横道世之介》获邀参加东京国际电影节、法兰克福日本电影节。影片《啄木鸟和雨》(2012)荣获第24届东京国际电影节评委会特别奖,并摘得迪拜国际电影节最佳男演员、最佳导演、最佳编剧三项大奖。执导的第二部长篇电影《南极料理人》(2009)在日本及海外均获得很高评价,《这完美的世界》(2006)为其拍摄的第一部长篇电影。在此之前,冲田修一也拍摄过很多短片,参与过电视剧的制作。
导演:村桥直树
主演:山本耕史/齐藤由贵/寺脇康文/後藤宽人/吉田靖直
村桥直树
导演:周防正行
主演:成田凌/黑岛结菜/永濑正敏/高良健吾
导演:小田切让
主演:柄本明/川岛铃遥/ 村上虹郎
© 2019 “They Say Nothing Stays the Same” Film Partners
小田切让
1976年2月16日生于冈山县。03年首次出演电影,参演黑泽清导演作品《光明的未来》。此后出演多部影片,获得许多演员奖项。代表作包括:《少女杀手阿墨》(2003,北村龙平导演)、《血与骨》(2004,崔洋一导演)、《摇摆》(2006,西川美和导演)、《东京塔》(2007,松冈锭司导演)、《编舟记》(2013,石井裕也导演)等。出演的外国作品包括:《悲梦》(2009,金基德导演)、《荡寇》(2009,余力为导演)、《登陆之日》(2012,姜帝圭导演)、《白色女孩》(2018,杜可风 / 孙明莉导演)、《兰心大剧院》(2019,娄烨导演)。
近年出演的影片包括:《跨越栅栏》(2016,山下敦弘导演)、《滚烫的爱》(2016,中野量太导演)、《埃内斯托》(2017,阪本顺治导演)、《洗屋》(2018,片桐健滋导演)等。
此外,自己担任导演拍摄的影片有:《香蕉皮》、《Fairy in Method》(均为短篇)、《樱花般的人们》(中篇)获邀参加第38届鹿特丹国际电影节。负责了朝日电视台电视剧《回归的时效警察》(2007)第8话的剧本、导演和主演。本片为小田切让导演的第一部长篇电影。
© (c)2020 Laboratory X, Inc
本片的主人公叫山本昌知,是曾在柏林国际电影节获得赞誉的纪录片《精神》(2008)中的主角。如今,82岁的他突然决定退休。一直以来,他都以“我看的不是病,是人”、“倾听患者声音”、“最好的良药是人”作为行医准则。常年来他不断摸索,帮助受苦于精神疾病的人们减轻孤独感,让他们过上普通人的生活。在长久的陪伴中,患者视山本为“生命线”,对他有着深深的依赖,因此当得知他要退休时,心中产生了巨大的动摇。退休后的山本,等待他的将是同妻子芳子两个人的新生活……本片导演怀着敬意,将镜头对准了为精神治疗领域奉献一生后的山本。
想田和弘
日本国际交流基金会推出了新教材《いろどり:生活中的日语》。主要面向在日本工作、生活的人群为对象,通过此教材可以学习到有实践性的贴合现实生活的日本语。本教材的内容和声音数据,通过以下网址可以全部免费下载。
目前,已经发布了初级1、初级2的中文版。入门的中文版正在诚意制作中!
教材中,除了会话练习和语法学习之外,还有“日本生活小知识”这一关于日本文化和习俗的解说页。我来介绍其中的一部分。
这次,介绍一下“日本料理”。大家对日本料理有多少了解呢?最近,很多地方都开了日料餐厅。大家觉得平时吃的料理和日本料理有什么相似之处呢?
◆お弁当 / 盒饭
お弁当はコンビニやスーパー、お弁当屋さんなどで買うこともできますし、家で作って会社に持って行く人もいます。お弁当の人気のおかずは、卵焼き、からあげ、ハンバーグ、ポテトサラダなどです。日本のお弁当は、味だけでなく、見た目も重視することが多く、赤いトマト、黄色い卵焼き、緑の野菜、白いご飯、黒いのりやゴマなどで、色のバランスを考えます。また、おかずをかわいく彩るための「お弁当グッズ」も、たくさんの種類が売られています。
盒饭可以在便利店、超市或者卖盒饭的店铺中买到,有的人也会在家做好然后带到公司去。盒饭中受欢迎的菜有厚蛋烧、炸鸡块、汉堡包、土豆沙拉等等。日本的盒饭不仅味道好,也很重视外观,考虑到色彩的平衡,会放红色的西红柿、黄色的厚蛋烧、绿色的蔬菜、白色的米饭、黑色的海苔或芝麻等等。
◆卵焼き / 厚蛋烧
卵焼きは日本人にとって定番の家庭料理です。朝ご飯にもよく出されますし、お弁当にもよく入っています。作り方は、よく溶いた卵に塩やしょうゆ、みりん、砂糖、出し汁などで味をつけてから、油を引いたフライパンに少しずつ卵を流しいれて、丸めるように焼いていきます。味付けは家庭によって違いますが、関東では砂糖を使った甘めの味付けが、関西では出し汁を使った甘くない味付けが好まれるようです。また、中にねぎやほうれん草、しらすや明太子など、いろいろな食材を入れたバリエーションもあります。
◆お好み焼き / 什锦煎
お好み焼きは、小麦粉を水で溶いた生地に、キャベツと、肉、魚介類などの具を入れ、鉄板で焼いた料理です。生地と具を混ぜてから焼く関西風と、混ぜないで重ねて焼く広島風があります。また、大阪や広島のお好み焼き屋では、店の人が焼いてくれますが、東京のお好み焼き屋では、客が自席の鉄板で自分で焼いて食べるのが一般的です。
お店で食べるだけではなく、家で作ることもあります。コンビニでは、冷凍のお好み焼きも売られていて、電子レンジを使えば温めるだけで、気軽にお好み焼きを食べることができます。
什锦煎饼是将面粉加水搅拌,然后放入圆白菜、肉、海鲜等食材,在铁板上烤制而成的菜肴。分为将面糊和材料拌匀后再烤的关西风,和不进行搅拌直接摞起来烤的广岛风。在大阪、广岛等地的什锦煎饼店中,店员会帮客人烤好,但在东京的什锦煎饼店中,则一般是由客人在自己位子上的铁板上边烤边吃。
〇お好み焼きの作り方 / 什锦煎饼的制作方法
1.ボウルに入った生地と具をよく混ぜる。/ 在盆中倒入面糊和材料,搅拌均匀。
2.鉄板に油を引き、鉄板の上に生地をのばす。/ 在铁板上刷好油,将面糊倒在铁板上摊开。
3.表面が固まってきたら、へらを使って裏返す。/ 等表面凝固后,用铲子翻面。
4.しばらく経ったら、もう一度裏返す。/ 烤一段时间后,再次翻面。
5.ソースを塗る。/ 涂抹酱料。
6.お好みでマヨネーズをかけ、鰹節と青のりを振りかけて、できあがり。/ 根据自己的喜好,浇上蛋黄酱,撒上木鱼花或海苔粉,就做好了。
◆すき焼き / 寿喜烧
薄く切った牛肉を、野菜などといっしょに焼き、しょうゆや砂糖で味付けした鍋料理です。牛肉以外の具材には、地域ごと、家庭ごとに違いはありますが、白菜、糸こんにゃく、豆腐、えのき、ねぎなどが使われます。食べるときに、生卵につけて食べるのが一般的です。高級な牛肉を使うことから、一般家庭で食べる場合は、日常的な食事ではなく、「ごちそう」というイメージがあります。レストランで食べるとかなり高い値段になりますが、牛丼のチェーン店など、簡単なすき焼きを安く食べられるところもあります。
寿喜烧是一种火锅,将切成薄片的牛肉和蔬菜等一起煮,然后用酱油和砂糖调味。材料除牛肉之外,根据地区和家庭会有所不同,常见的有白菜、魔芋丝、豆腐、金针菇、大葱等。吃的时候一般会沾着生鸡蛋吃。因为会用到高级牛肉,因此普通家庭并不会把寿喜锅当作日常菜肴来吃,而是有一种“吃大餐”的感觉。在餐厅里吃寿喜锅的价格会比较贵,但在有的牛肉饭连锁店中,可以以便宜的价格吃到简易版的寿喜锅。
◆茶碗蒸し / 茶碗蒸
茶碗蒸しは、和食のコースなどの一部として、よく出される料理です。すしなどの付け合わせや、サイドメニューとして出されることもあります。卵を溶いたものに出し汁を加え、具を入れて蒸して作ります。具には、鶏肉、かまぼこ、しいたけ、えのき、銀杏、エビなどを入れます。プリンに似てやわらかいので、スプーンを使って食べます(お箸は使いません)。
◆だし / 高汤
だしは、鰹節、昆布、煮干し、しいたけなどの食材を煮てその成分が溶け出したスープで、日本料理の味付けの基本です。だしは「煮出し汁」が短くなったことばで、漢字で「出汁」と書きます。「出し汁」という言い方をすることもあります。
料理を作る際に、食材を煮てだしを取ることは手間がかかるため、家庭では、粉末状の、お湯に溶かしてすぐに使える「だしの素」を使うことも多くなっています。
高汤是通过炖煮木鱼花、海带、小鱼干、香菇等食材,令其成分溶解而得到的汤,是日本料理调味的灵魂。“だし”是“煮出し汁”的简约说法说法,汉字会写成“出汁”。有时也会被叫做“出し汁”。
◆カップ焼きそば / 方便炒面
お湯を注いで3~5分待てば食べられるカップ麺/カップヌードルは、1971年に日本で生まれ、現在は世界に広まっています。カップラーメン、カップうどんなど、さまざまな商品が出ています。カップ焼きそばは、お湯を注いで麺がやわらかくなったら、お湯を捨てて作るのが特徴です。値段も安く、保存もきくカップ麺は、非常用食糧としても使うことができる、役に立つ食品です。
1971年,日本发明了倒入热水等待3-5分钟就能吃的方便面。如今,方便面已经普及到世界各地。方便拉面、方面乌冬面等各种商品层出不穷。方便炒面的特点是在倒入热水,等到面变软之后,要将水倒掉。方便面因为价格便宜,保质期长,所以可以用来当作储备量使用,是一种非常方便的食品。
Ⓒthe Japan Foundation
怎么样?说到日本料理,可以举出“寿司”“天妇罗”等,这些日本人平时吃的日本料理请一定要品尝一下。大家知道什么样的日本料理呢?另外,喜欢什么样的日本料理呢?
★『いろどり』の該当課
第12課 お弁当、おいしそうですね
1. 辛そうな料理ですね
2. 甘くておいしいですね
3. 卵の料理です
★「いろどり」相关的咨询,请联系↓
☞ satoshi_urai@jpfbj.cn(担当:浦井)
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往期内容
『いろどり』日本生活TIPS 7:~我迷路了,稍微晚到一点~
『いろどり』日本生活TIPS 9:~ 能教我这个的读法吗? ~
『いろどり』日本生活TIPS 10:~我想参加日语学习班……?~